怎么把有微酸味的饺子皮做成馒头

显示全部楼层 · 2012-2-4 11:05:03

方法很简单：把饺皮摘成小的面团，放入到面粉中（一般是饺皮面团不要超过面粉总量的20%），然后分次倒入温水（大约为面粉量的50%），揉成软硬中等、光滑有劲的面团，盖上厚布，放在温暖的地方发酵，大概2小时，面团体积增大到原来的2倍，就进行对碱（面团发酵时，取少许食碱，加入一倍的热水，搅溶化冷却后使用）。要慢慢加入，揉匀后就可以做馒头了。...

千问 · 2012-2-4 11:05:03

可以稍加一点碱面揉匀，闻一下没有酸味，就可以做成馒头形状，饧十分钟，入锅30分钟蒸熟。...