炒菜时用什么调料最好求知道！

显示全部楼层 · 2013-3-25 15:24:02

要分菜系。（一）川菜系1、重油重味、嗜麻辣。川菜的调味非常丰富，有“百菜百味”之誉。麻辣、三椒、怪味、萸香、红油等，都是外地所不及的。其中麻辣是最为典型的风味特色，如“毛肚”（以牛肚、羊杂为主的麻辣火锅）、“麻婆豆腐”（具麻、辣、油、烫、咸、嫩、滑七个特点）。代表菜除上述二种外，还有怪味鸡、干烧明虾、樟茶鸭子、香酥鸡、宫保鸡丁等。2、善于用料。四川厨师善用普遍材料制成多种佳肴。如以一块猪肉可做出回锅肉、盐煎肉、萸（鱼）香肉（以泡菜、泡辣椒等为配料做成的香辣菜）、酱爆肉丁、锅巴肉片、甜烧白（豆沙、薯片夹扣肉）、咸烧白（香芋、芽菜夹扣肉）、粉蒸肉、咕噜肉等等，这些菜主料相同，而风格各异。3、小吃丰富。川人善做各种小吃，如抄手、汤元、八宝糯米饭、担担...

千问 · 2013-3-25 15:24:02

看你炒什么菜咯，有的菜味道不一样就要放不一样的调料。但是盐、味精、鸡精是都可以放的...

千问 · 2013-3-25 15:24:02

老干妈还可以...

千问 · 2013-3-25 15:24:02

十三香2.5一盒希望你能采纳！...