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四川凉皮，不是陕西的。按照这样子做的凉皮为什么容易散，而且轻轻一碰或者一拉就断裂了。求帮助谢谢

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1 | 2013-4-1 02:35:58 | 显示全部楼层 |阅读模式

一斤面粉用二斤水,分三次倒入,先和成稠糊，再陆续加水和稀,加盐，加碱,稀浆用手勺扬起能拉起筷子粗细的条为宜。笼上铺白纱布。面浆倒其上，摊二分厚，薄厚均匀,大火暴蒸，气圆,约六七分钟即熟。将面皮从笼箅上扣在案上，每张面皮上抹一层菜油，叠堆一起晾凉后用摆刀切成细条。希望对楼主有用...

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千问

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