炒菜时锅里的温度多大？谁可以告诉我啊！

显示全部楼层 · 2020-3-2 15:03:45

各种烹调方式所需的油温有所不同，如果是爆炒需要将近300度的温度。日常炒菜的合适温度在180度，无需冒烟就可以下菜了。换句话说，冒油烟之后再放菜，是粗油时代的习惯。而如今用纯净油脂烹调，冒烟时油的温度已经太高了。如果按照大部分家庭的习惯，等到油脂明显冒烟才放菜，这时的炒菜温度会在200~300℃之间。这个温度产生的油烟中含有多种有害物质，包括丙烯醛、苯、甲醛、巴豆醛等，均为有毒物质和致癌嫌疑物质。研究证实了油烟与烹调者健康损害之间的密切关系。扩展资料：用新油炒菜，不要用煎炸过或曾经加热过的油脂炒菜。煎炸过的...

千问 · 2020-3-2 15:03:45

哈哈！炒菜，特别是中餐，在烹饪过程中被称作“艺术”，也就是不可复制的。同样的条件，不同的人炒出来的菜就不一个味儿，这就说明，炒菜的过程条件都不相同，完全凭个人感觉进行。但是，也不能做得离谱，比如说油温，有人喜欢高、有人喜欢低，大厨讲究合适，那么什么温度是高低？什么温度合适？谁也没用温度计去测量，只是凭感觉或经验。从科学角度讲，三级大豆油的烟点是180℃，色拉...

千问 · 2020-3-2 15:03:45

豆油在沸腾时的温度在300左右度。炒菜时锅里的温度大约150度左右。...

千问 · 2020-3-2 15:03:45

那要看你烧的是什么原料。液化石油气的燃点温度有200多度，如果是电磁炉，也要看你的瓦数。800瓦和1800瓦就不一样.望采纳！...