怎样烧炒茄子是颜色不变？

显示全部楼层 · 2012-7-1 13:19:45

在食用茄子时，有的人习惯削皮，殊不知，茄子皮中含有大量的营养成分，且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也较高。在食用茄子时，最好连皮吃。防止茄子变黑炒茄子时加点醋，则茄子不易变黑。另外，在烧或炒茄子时，很容易吸油，造成过多的油脂摄入。这里有两个小窍门可以避免茄子“吃”油过多。一个是在烧茄子前，先将茄子在蒸锅内蒸一下，然后再烧，就不易吸收大量的油。二是炒茄子时，先不放油，用小火干炒一下茄子，等到茄子的水分被炒掉，茄肉变软之后，再用油烧制。...

千问 · 2012-7-1 13:19:45

先过下油...

千问 · 2012-7-1 13:19:45

炖？！...