高汤的做法，怎么做高汤?

显示全部楼层 · 2012-2-17 14:56:29

高汤的调制方法原料：草母鸡1只、猪大骨2根、猪瘦肉500克、鸡爪8个、猪肉皮1块约300克、火腿500克、黄枝子10克、白胡椒粒3克、老姜1块、清水约10千克。做法：1、将母鸡、猪大骨、猪瘦肉、鸡爪、猪肉皮、火腿分别洗净，一起倒入大汤锅中煮熟2、将上述食村捞出，用温水洗净血沫3、重新放入大汤锅中，加入10千克清水，大火烧开后，去浮沫，加入老姜、胡椒粒，用小火炖8小时4、汤汁浓稠时，放入黄枝子（稍稍敲碎），待汤色发金即可关火，起锅过滤，即成浓汤备用！...

千问 · 2012-2-17 14:56:29

千问 · 2012-2-17 14:56:29

用鸡骨架或者猪骨、牛骨、羊骨都可以，就用白水煮。最多放上两块姜，其它的什么都不用放。...

千问 · 2012-2-17 14:56:29

传说中老火靓汤乎？...