学炒家常菜有大的前途吗？在八大菜系中，炒粤菜工资最高，应该该学炒粤菜吗？

显示全部楼层 · 2012-6-29 17:55:39

怎样学厨师才能学到精髓和有发展？这个和你从事粤菜、川菜、苏菜等菜系是无关的，你想学高深的厨师手艺，只有认真学习厨师理论并运用于实践。打个比方，学厨师要不要学标准味？曾经是万千厨师迷茫的东西。有人直接认为“适口者珍”，做出来好吃就是好厨师。但是他从来没有想过，有些味道是需要标准的，只有你学习了标准的口味之后，再在这些标准上去发挥、去改动去做到“适口者珍”，这里的标准味型其实就是一个标杆，如果你没有学过标准味，那么你永远都不知道味型还有个标准，你也永远做不来那个标准，每一次你做的都很难一致的口味，这就表明了技艺的不稳定，知识的不扎实。很多不学理论的厨师在社会上盲目的跟别人学，最后什么都不知道，怎么对厨师行业还有信心，还会有感觉有前途呢？建议你，想学...

千问 · 2012-6-29 17:55:39

我是学粤菜的粤菜指教广东广西等南方人要会粤语我是安徽的他们不带你跟他们就算学会了他们那些菜他们不带你你一个人到别家酒店工资一样不会高人家粤菜也一样不要你因为他们是团队...

千问 · 2012-6-29 17:55:39

主学粤菜，川菜。兼学其它菜。...