求陕西臊子面做法，都用什么食材！

显示全部楼层 · 2017-10-19 16:08:46

臊子面品种繁多，较驰名的是关中臊子面、岐山臊子面。面选那种细长的，手工擀的最好。关中臊子面；关中臊子面特点的是汤多，臊子多。猪肉（略带皮和肥肉）、胡萝卜、木耳、黄花菜、豆腐、韭菜葱、姜、料酒、酱油、盐、八角1、猪肉将肥肉瘦肉分开切，分别切成小丁；2、胡萝卜、豆腐分别切成和肉同样大小的小丁；3、木耳和黄花菜泡发洗净，木耳撕成小朵，黄花菜一切两段； 4、韭菜摘洗干净，切碎；5、葱、姜切碎；6、炒锅倒油烧热后，先放入肥肉煸炒，将油脂煸炒出来后再放入瘦肉煸炒，然后依次加入姜末、料酒、酱油、八角翻炒均匀，加水（约为肉的4-5倍），开大火待水开后转小火盖上锅盖慢炖20分钟。然后加入葱碎、黄花菜、木耳、胡萝卜、豆腐，并酌情加水翻炒，汤开后用盐调味即可...

千问 · 2017-10-19 16:08:46

食材明细猪五花肉1000g高筋面粉500g葱适量姜适量干黄花50g干木耳20g老豆腐100g胡萝卜小半根鸡蛋2个韭菜50g生抽20g料酒一大勺岐山醋（陈醋）250g辣椒粉两大勺桂皮一小段八角2个盐和鸡精适量食用碱适量五香粉一小勺酸辣口味烧工艺数小时耗时简单难度正宗...

千问 · 2017-10-19 16:08:46

你可以上网搜一下，前几天我老公做了一次还可以的，我老公总共做过2次的，第一次做的比较好吃的，因为第二次是自己擀的面条有点稠糊糊的不利口，菜有木耳、豆腐、鸡蛋、豆角、西红柿等还有肉了，菜做好后，锅里放水下面条，然后面条过一下水再交上菜都可以的，和捞面条差不多啊。...

千问 · 2017-10-19 16:08:46

臊子面的做法臊子面最为重要的是汤，汤是臊子面的灵魂。做汤需要的木耳，温水泡开后，切碎，待用。...