怎样去掉羊肉腥臊味？？

显示全部楼层 · 2012-6-28 18:26:16

煮羊肉将一只萝卜钻些孔，入锅与羊肉同煮；也可在锅中放几粒绿豆，都可除去腥膻味。将羊肉用清水白煮，吃时加蒜及稀辣椒少许（辣椒油或者辣椒面和水搅拌成的稀糊），膻气也可减少。将羊肉洗净切好，放入开水锅中，然后倒上一些米醋。一般1斤羊肉可放1斤水、0.5两醋。煮到开锅，取出羊肉，膻气便可解除。这时，将去掉膻气的羊肉红烧或者采取其他法均可。烧、煮羊肉时，加入一定量的咖喱粉，也可除膻气。一般1斤羊肉放半包或三分之一包咖喱粉。爆羊肉片锅内打底油，待油热，将羊肉下锅。羊肉炒至半熟，加米醋焙干。醋的数量是肉的千分之一左右。然后加葱、姜、酱油、白糖、料酒、茴香子待调料，起锅时加青蒜或蒜泥。其腥膻味大减，味香醇。锅内打底油，用姜、蒜末炝锅，放羊肉煸至半熟，再放...

千问 · 2012-6-28 18:26:16

NO1. 萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，然后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。NO2.米醋去膻法将羊肉切成块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再进行烹制，也可去除羊肉膻味。NO3.绿豆去膻法煮羊肉时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻羊肉膻味。NO4.咖喱去膻法烧羊肉时，加...

千问 · 2012-6-28 18:26:16

将羊肉切成小块（正常大小），拌匀后放两勺料酒或黄酒腌渍半小时。用葱、姜、蒜切片，加入花椒、大料、八角等等煮成料水，把羊肉倒入，撒少许盐（不是入味用），将浮沫撇出后，再稍等捞出即可。接下来可以直接进行下一步的加工。...

千问 · 2012-6-28 18:26:16

与胡萝卜同烧。...