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蛋吃得太多是否不好?
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蛋吃得太多是否不好?
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2006-8-3 08:13:05
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鸡蛋被认为是营养丰富的食品,含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其中卵磷脂和卵黄素是婴儿身体发育特别需要的物质。但对孩子来说,并非鸡蛋吃得越多越好。 1~2岁的孩子,每天需要蛋白质40克左右,除普通食物外,每天添加1~1.5个鸡蛋就足够了。婴儿补充铁质需要吃蛋黄,开始时也只能将少蛋黄研碎,放在奶糕中食用,以后逐渐加至0.5~1个。如果食入太多,孩子的胃肠负担不了,会导致消化吸收功能障碍,引起消化不良和营养不良。 另外,鸡蛋还具有发酵特性,儿童的皮肤如有生疮化脓,吃了鸡蛋会使病情加剧。 还有的家长喜欢用开水冲鸡蛋加糖给孩子吃,由于鸡蛋中的细菌和寄生虫卵不能完全被烫死,因而容易引起腹泻和寄生虫病。如果鸡蛋中有“鼠伤寒沙门氏菌”和“肠炎沙门氏菌”,儿童会因此而患伤寒或肠炎;如鸡蛋中不含活菌而只有大量毒素存在,则表现为急性食物中毒,潜伏期只有几小时,起病急,病程持续1~2天,症状为呕吐、腹泻,年长诉腹痛严重,伴有高热,疲乏等。此外,民间有“生鸡蛋治疗小儿便秘”的说法,事实上,这样做不仅治不了便秘,还会发生“弓形虫”感染。这种病发病较急,全身各器官几乎均会受到侵犯,常常引起肺炎、心肌炎、斑丘疹、肌肉和关节疼痛、脑炎、脑膜炎等,甚至导致死亡。 小儿体内各种脏器都很娇嫩、脆弱,尤其是消化官,其粘膜尚处于发育过程中,经不起强烈的刺激。对小儿而言,鸡蛋是一种难以消化的食物,不要认为吃得越多越好。给孩子吃鸡蛋,一定要煮熟,以吃蒸蛋为好,不宜用开水冲鸡蛋,更不能给孩子吃生鸡蛋。 日本的营养学研究人员经过14年的跟踪研究发现,每天吃一个以上鸡蛋的女性 可能会比每周吃1~2个鸡蛋的女性短命,虽然这一结论对那些已经习惯了每天吃一 个鸡蛋的女人来说是一个十分糟糕的消息。 日本东京女子大学的中村康幸博士带领的小组从1990年开始开展了这项研究, 他们搜集到了9300个日本人的健康调查报告,这些报告中记载了他们每日所吃的食 物,以及血压、心脏、血粘度等健康状况。 研究人员发现,每天吃一个鸡蛋的女性血液中胆固醇含量比很少吃鸡蛋的女性 足足高3倍,她们因中风、动脉粥样硬化和心、脑血管疾病而死亡的几率比每周吃 1~2个鸡蛋的人高出22%,而每天吃两个以上鸡蛋的女性死亡几率则更高。 但是,美国医学界对中村康幸这一研究成果表示质疑,认为一个蛋黄中所含的 胆固醇只能满足普通成年人每天三分之二的营养需要,所以每天吃一个鸡蛋对健康 根本没有危害。但中村康幸坚持认为,鸡蛋食用量对亚洲女性、特别是日本女性的 健康的确有重大影响。尽管目前对此研究尚无定论,但是,再好吃的东西,吃多了 肯定也不是件好事。 ============================= 鸡蛋是生活中最常见的食品之一,但吃鸡蛋也有很多学问: 红蛋与白蛋:由于红壳蛋色泽红润,因此有人认为红壳蛋比白壳蛋营养价值高,这是、错误的。蛋壳的颜色是蛋壳在生殖腔中形成时色素沉积在蛋壳中形成的,颜色因产蛋鸡的种类而异。科学家的实验还证明,把产红壳蛋和产白壳蛋的两种鸡在同等条件下喂养,产下的鸡蛋营养成分是一致的。 生吃与熟吃:有人认为吃生鸡蛋营养价值更高,其实不然。生鸡蛋中含有一种物质,影响人体对维生素的吸收和利用,而且生鸡蛋内可能寄生危害人体的病菌,如果生吃会导致疾病。有越来越多的证据表明,吃未煮熟的鸡蛋或在饮料中加生鸡蛋,能导致食物中毒。应该避免食用未煮的鸡蛋做成的食品,包括蛋黄酱等。为了确保安全,煎鸡蛋不应单煎一面,而应翻过来再煎另一面,以确保杀死所有的细菌。 鸡蛋与豆浆:为增加营养,有人用豆浆冲鸡蛋食用,这是不科学的。因为豆浆中含有胰蛋白结合,便形成一种难于被人吸收的蛋白质物质,它会大大降低鸡蛋和豆浆的营养。 鸡蛋与胆固醇:因为鸡蛋中含胆固醇比较多,使一些人不敢问津。其实各种血管疾病的发生,主要是人体功能障碍所致。人体内70%的胆固醇是体内合成的,即使所吃的食品中完全不含胆固醇,肝脏也会自行合成。鸡蛋的营养比较全,中老年人每天吃1~2个鸡蛋,对健康有益无害。 鸡蛋与味精:鸡蛋本身含有较多的谷氨酸和氯化钠,会生成谷氨酸钠,它是味精的主要成分,因此鸡蛋有自然的鲜味。如果炒鸡蛋时再加入味精,反而使味道不佳。
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千问
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2006-8-3 08:13:05
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每天一个也可以,两个也没事,多吃浪费,长期多吃还会对身体不好哦~
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千问
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2006-8-3 08:13:05
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每天吃两个营养就足够了,吃多了,营养过剩,对身体没有好处。
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千问
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2006-8-3 08:13:05
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嗯,weiwei的答案比较好,现在健美界不是又开始提倡吃全蛋了吗。蛋清里除了鸡蛋蛋白没别的东西了,蛋黄可是乱七八糟什么都有啊。胆固醇会升高一天最多两个
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千问
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2006-8-3 08:13:05
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