怎么测定蔬菜或水果中维他命C的含量

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1 | 2013-3-29 23:54:19 | 显示全部楼层 |阅读模式

1、证明蔬菜（水果）中维生素C的存在2、比较不同蔬菜（水果）中维生素C含量的多少【实验原理】本实验利用维生素C的还原性，使其与氧化性的I2反应：淀粉溶液遇到碘会变成蓝紫色，这是淀粉的特性。维生素C能与蓝紫色溶液中的碘发生作用，使溶液变成无色。通过这个原理，可以用来检验一些蔬菜中的维生素C。通过消耗I2的量可以计算维生素C的含量。【仪器药品】酸式滴定管，锥形瓶，研钵，碘水，淀粉试液【实验步骤】1、取新鲜蔬菜或水果100克，切碎，磨成糊状，挤出汁液。2、取汁液10 mL，加淀粉溶液数滴。3、用常温下I2的饱和水溶液进行滴定，至溶液显蓝色。根据不同蔬菜或水果消耗的碘水的量判断维生素...

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