麦多馅饼怎么和面,和面比例是多少？

显示全部楼层 · 2021-9-16 07:29:28

麦多馅饼饼皮的制做与烤制如下：面和水的比例是 2：1（看实际情）一般情是 20 斤面放 12斤水1. 把 20 斤面和 3 两泡打粉 3 两酵母粉 2 两面包改良剂，2 两糖放入和面机，搅拌均匀；2. 把 80 克油酥（干黄油）对水加热化开；3. 把化开的油酥先倒入水里搅拌后(水温调到 30 度左右)，倒入和面机；搅拌（搅至面粉筋道为止，一般为 8～9 分钟左右检验方法；用手拉成溥膜状而不破为止）；4.发酵。发酵过程为自然发酵与恒温两种A 自然发酵（配方 1）将和好的面团放入盆中，用棉被盖好，置于常温下 2 小时...

千问 · 2021-9-16 07:29:28

和面与发面25斤面放80克油酥（干黄油），40克泡打粉，85克酵母。(一般地说，面团中引入酵母或泡打粉的数量越多，发酵力越大，发酵的时间越短，同时还受到当地气候、水温、发酵时间等因素影响，其用量没有统一规定，要根据具体情况，凭借实践经验灵活掌握)面和水的比例是2： 1（看实际情况）1. 把25斤面和40克泡打粉85克酵母粉放入和面机，搅拌均匀；...

千问 · 2021-9-16 07:29:28

馅饼的面是凉水和面和的象粘糊糊的粥一样上面放油纱布，醒2个小时，做的时候用油案板，双手也要占满油那样才能不粘，而且包的时候不会弄破面皮。不放你写的那几样。要是放也不放碱，放碱就艮了。一斤面放一克盐两克矾要是不行你可以去卖调料那买点膨化剂
炸油条是1克盐2克碱3克矾你自己看着弄吧好好研究研究做饭菜可是门学问好了不说了配方都给你了。...