做双皮奶可以做几种口味？

显示全部楼层 · 2013-3-31 19:30:18

夏天吃冻双皮奶很爽啦双皮奶的做法很简单，先将新鲜的牛奶煮开，趁热倒在碗里，不久鲜牛奶表层结出奶皮，用筷子将奶皮刺穿，缓缓地将碗里的奶倒出，加入适量的蛋白，白砂糖，原来的奶皮慢慢地浮起，然后放到火上炖，不久又可以结出一层皮来，这样形成了二层皮，上层奶皮甘香，下层奶皮香滑润口，配合得天衣无缝，故命名为“双皮奶”。秘诀：1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好，最好是新鲜的草牛奶，做出的双皮奶才能够香、滑、浓；2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结；3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。双皮奶的精华就在于它的奶皮上，据了解其含有丰富的蛋白质，钙和磷等微量元素。无论夏天还...

千问 · 2013-3-31 19:30:18

可以加入椰子汁，但通常双皮奶还是原味比较好，很经典的。...

千问 · 2013-3-31 19:30:18

基本上都是差不多的，原料都是全脂牛奶，鸡蛋清，糖，不过也有用花生奶代替的，酸奶是不能加热的，一般不用。一般会在双皮奶上加果酱水果红豆什么的调味，也可以把水果切碎或打碎和鸡蛋清及第一次煮过倒出的牛奶搅拌，挺不错的。我就试过香蕉切碎加入牛奶一起蒸，香甜的，很好吃。不过香蕉少了，浮在上面的多，下层没有。...