油炸烧饼的制作方法怎么做？详细。

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1 | 2013-4-1 15:10:31 | 显示全部楼层 |阅读模式

油炸烧饼材料：面粉1000克，白糖300克，桂花20克，芝麻100克，核桃仁、青梅各25克，小苏打粉适量，芝麻油25克，花生油2500克（约耗350克）。步骤：1.盆内放入面粉300克，把烧至六七成热的油250克倒入面粉盆内搅拌成油酥面，晾凉。 2.碗内放入面粉50克，核桃仁、青梅均切成小丁放入，再加入白糖、桂花、芝麻油一起拌匀成馅。 3.小苏打粉放入盆内加温水和其余的面粉和成面团，略饧，擀成大面片，包上油酥面，卷成卷，搓成条，摘成每个约25克的小面剂，按扁包入馅料，即成烧饼生坯。 4.锅内加油烧至五成热，将烧饼生坯粘上芝麻放入油锅炸熟即可。制作要领：油炸时温度不宜过高，以免外焦里不熟。...

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