该怎么辨别是否粉藕..

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1 | 2013-4-2 18:29:20 | 显示全部楼层 |阅读模式

藕分为粉藕（如田藕）和脆藕（如荡藕）。粉藕外表呈白色，可以煮烂，适合炖汤；而脆藕则呈红色，不易煮烂、韧性好，甜嫩多汁，适合炒菜。粉藕：也就是七孔藕，淀粉含量较高，水分少，糯而不脆，适宜做汤；脆藕：也就是九孔藕，水分含量高，脆嫩、汁多，凉拌或清炒最为合适。...

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论坛元老

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