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食品中亚硝酸盐检测时,滤液遇水时出现浑浊,是什么原因？

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1 | 2012-6-28 20:25:04 | 显示全部楼层 |阅读模式

亚硝酸盐在溶液中容易被溶解氧氧化，而我们通常使用的是弱酸性溶液，也就是说，由于露置时间过长或震荡过于剧烈等原因，样液中可能存在硝酸。我们检测的样液是各种有机物（如蛋白质、多糖类）的胶体和无机盐溶液的混合物。滤液遇水后，一些蛋白质胶粒从液体中分离出来，在这个过程中极易被硝酸氧化，导致蛋白质变性，无法恢复胶粒形态，以悬浮物的形式存在，也就是浑浊。...

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