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胡萝卜蜜饯的制作方法给我也发一个呗谢谢[email protected] 如果你有其他食品制作方法也给我呗呵呵

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1 | 2012-7-3 12:04:36 | 显示全部楼层 |阅读模式

一、选科去应。选浪头整齐、组织紧密、红嫩心小、直径在2．5厘米以上的胡萝卜，剔除病虫果及伤果，在清水中洗净、沥干。根据胡萝卜直径大小，可分为大、中、小三级，以利于成品整齐及糖煮均匀。用刀刮去外友，或用蒸汽加热再去皮。大规模生产可采取减没去皮。即将1％一2％浓度氢氧化钠溶液煮沸后，倒人胡萝卜煮1－1．5分钟捞出，在冷水中搅动冲洗去碎皮屑，沥干。二、制坯，预煮。将胡萝卜切成0．7－0．8厘米厚的片状，用订孔器除去其髓部，使其成为中心有圆孔的胡萝卜片，倒入锅中，在沸水中煮15分钟，使其稍稍变软，捞出沥于。三、精渍，糖煮。经预煮的胡萝卜放入缸中，按每100公斤胡萝卜还加入浓度45％的精液90公斤，糖渍2天后连同糖液一起倒人夹层锻中，加入柠檬...

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