设为首页
收藏本站
开启辅助访问
切换到窄版
登录
立即注册
中问网首页
我的收藏
站长博客
搜索
搜索
本版
帖子
用户
第一问答网
»
论坛
›
中问网
›
问答
›
“鹅肝”很名贵吗?很好吃吗?
返回列表
发新帖
“鹅肝”很名贵吗?很好吃吗?
[复制链接]
11
|
3
|
2015-9-23 22:01:26
|
显示全部楼层
|
阅读模式
很贵哦,但很美味,而且一般要到正宗的法国料理店去吃。
回复
使用道具
举报
千问
|
2015-9-23 22:01:26
|
显示全部楼层
鹅肝是法国的名菜,应该挺贵的吧.
回复
使用道具
举报
千问
|
2015-9-23 22:01:26
|
显示全部楼层
好吃个毛,只是有一群病夫仰望洋大人而已,别说鹅肝,就连拉的屎都是香的。
回复
使用道具
举报
千问
|
2015-9-23 22:01:26
|
显示全部楼层
美食天堂大话鹅肝 法国是公认的美食天堂,鹅肝就是最让人惊叹的美食之一。根据法国最著名的美食百科全书《Larousse Gastronomipue》的定义,鹅肝是“用特殊办法喂肥的鹅或鸭的肝脏。”有人可能对这种强行喂食的办法有意见,但对于喜欢吃鹅肝的人来说,这一奢侈美味是无与论比的。“乐”为你追踪到了北京最美味的鹅肝,让你在享受这入口即化的美味同时,还能了解一些有关鹅胖的知识。 鹅肝其实并不是法国的专利。古埃及人早就发现,野鹅在迁徒之前会吃大量的食物,把能量储存在肝脏里,以适应长途飞行的需要。而在这段时间捕获的野鹅味道也最为鲜美。很自然,人们马上想到了强行喂食(中国人早就用这种办法让鸭肉变得更鲜美了)。这种办法从埃及传到了罗马,又传到了法国。现在最著名的鹅肝出自法国西南部和斯特拉斯堡,美食家们仍在为哪个地方的鹅肝更好而争论不休。最近,中国也加入了竞争:山东和云南的农场都制作出鹅肝,口味正宗得连法国人都不得不承认。这的确很了不起。 现在北京有不少餐厅都有鹅肝,做法也不大一样。我们的美食情报人员追踪了一番,提出了我们的建议。在根据我们的推荐品尝美味时,你就会知道你吃的是鹅肝酱(terrine)还是煎鹅肝(pan-fry)。鹅肝是一道美味,做法也随着烹饪潮流而不断变化。想吃有中国口味的鹅肝,那就去“长安壹号”(Made in China)吧,尝尝他们独创的先煎再裹茴香粉和芫荽子就着芝麻饼、洋李泥酸辣酱和葱丝吃的鹅肝吧,很有北京烤鸭的风味。阿丽雅(Aria)尝试用现代手法演绎传统法国餐厅美食,用鹅肝和块菌配上要樱桃、索泰尔纳酒冻和奶油蛋卷片,也毫不逊色。 当然,如果不愿意跑那么远,你也可以到商店买即食的鹅肝。不过要注意,如果罐头上写的是“慕思”(Mousse)或“鹅肝泥”(Cr ème de Foie Gras),这就不是百分之百的纯鹅肝。要吃纯鹅肝,你得挑“鹅肝块”(Bloc de Foie Grasd’Oie)。还有一种办法是到餐馆买做好的鹅肝。 提醒一句:要尝鹅肝可不便宜,但那么一点点也够你享用一阵子了。另外,我们也不必担心鹅肝对心血管健康有什么影响。据制作鹅肝的人说,鹅肝里含量较高的是不饱和脂肪(也就是好的脂肪),据说对心脏也有好处。当然,一切都要适可而止。祝你有好胃口! ================================= 鹅肝是法国的传统名菜,法语称为“FoieGras”。 其中,“Gras”有顶级的意思,鹅肝在法国菜中的地位可见一斑。这道名菜将法国菜的浪漫推到了极至,更有人表示,鹅肝是最适合女人的一道西菜。 法国鹅肝的吃法通常是用小火微煎后,佐以波特酒或深色的酱。另一种吃法需要经过“特殊处理”,这种混合了别的材料的鹅肝通常在煮熟后冷却,再切片成冷盘,也可淋上调味酱享用。一般在处理这种鹅肝时会加入的材料包括白兰地(cognac)、苹果白兰地(Armagnac)、波特酒(port)和松露(truffles)。 选材讲究这道名菜的原料来之不易,首先是精心挑选在春天出生的鹅,用混合了麦、玉米、脂肪和盐为主的饲料进行“填鸭式”喂养,每天填塞至少1公斤的饲料,时间长达至少4周,直到鹅的肝被撑大为止。这些鹅肝一般重达700公克至900公克。 此外,鹅肝的颜色也很重要,受伤或有损坏的鹅肝是不被采用的,只有那些纯鹅或鸭肝才能被称作“FoieGras”。 然而,即便挑选了合格的鹅肝,保存鹅肝也是重要环节。据悉,一般情况下,新鲜鹅肝只能保持24小时,保存温度在0度到2度之间。 德大特色德大的鹅肝在制作时,选用苹果做配料。苹果是西餐中常用的配料,用于去除西餐中的油腻,经过特殊处理后,苹果会散发出一种特殊的香味,酸中带甜。 烹饪技巧如此娇贵的鹅肝对于厨师的烹饪技巧要求颇高,火候掌握更是一大考验。德大厨师在烹制鹅肝时有一项不成文的规定,在小火微煎鹅肝时,厨师只能将鹅肝翻一次面,这样充分保证了肉质的鲜嫩和营养价值。 ★小松博客原创整理.转载请注明★当然很好吃
回复
使用道具
举报
返回列表
发新帖
高级模式
B
Color
Image
Link
Quote
Code
Smilies
您需要登录后才可以回帖
登录
|
立即注册
本版积分规则
发表回复
回帖后跳转到最后一页
千问
主题
0
回帖
4882万
积分
论坛元老
论坛元老, 积分 48824836, 距离下一级还需 -38824837 积分
论坛元老, 积分 48824836, 距离下一级还需 -38824837 积分
积分
48824836
加好友
发消息
回复楼主
返回列表
问答
热门排行
1
淘宝联盟招聘兼职,他提供账号和资金,但要交押金,这是真的还是假的哦?
2
各位大侠推荐几个好玩的单机游戏 适合中年人玩的 类似植物大战僵尸 血战上海滩 等等简单好上手的游戏
3
一根20分米长的圆柱形木料,横截面的半径是1分米,
4
道依茨ca6123sh2ii发动机怠速油耗是多少每次起步消耗多少油
5
本人有时眼睛里会出现重影,并伴有眼疼,头晕,该怎么办?是否与过度玩电
6
求奇迹的时代合唱1__9 mp3格式~
7
合肥中信银行封顶POS机。。。。。。
8
喝了几天中药后晚上一做梦就做一晚上 白天还头晕 感觉那里都是转的 很难受 请问这是怎么回事?
9
使用单反佳能EOS-7D 照黄昏 落日 应该调什么!在线等!
10
电脑右下角键盘图标消失拉如何找出来?
11
济南高新区公交候车亭是哪个公司的?我要做。
12
哪里有离心蒸汽压缩机卖?国内有吗
13
打土工膜压试验用什么试验仪器呢
14
以什么方式充值鲜文学网最划算
15
qq的问题
16
中国驻卢旺达大使馆电话是多少怎么拨
17
中学生留头发不行吗
18
常州创联电子公司采购部电话号码是多少?
19
超乐仕H8A的话筒 配个什么声卡
20
李宁为什么不参加比赛了,好久不见李宁了
21
废催化剂是否属于废旧资源
22
小花仙谁能送我个号啊 要有奇妙3级以上 和绝版衣服 我可以用奥比岛号换 我的奥比岛号有绝版 红宝石6级
23
QQ飞车5000点卷我是买配件 还是手饰还是宝石…………
24
求阿狸表情包,不要太大个的,
[email protected]
给附件
25
17岁,这是一个什么样的年纪?
26
18岁男生这边的用什么防晒霜?
27
猫德的伤害问题
28
谁有这个的情侣图,~要原图,~~
29
谁有吹雪士郎的角色歌アイスロード ?MP3形式的? 邮箱
[email protected]
30
青少年缺乏立体视觉有什么影响
31
请问哪个银行现在有黄金积存或者定投业务,手续费都少,是否可以取出实物黄金?现在金价涨幅合适投资吗?
32
5个月的罗威直接吞大块猪骨头怎么办
33
闸北新区共和新路虬江路425凯鹏国际大厦有上海诺方管理有限公司吗?是不是骗子啊?今天下午去面试,急
34
实况足球2012之前选了高手等级 现在想改为初学等级怎么改
35
一道高中英语单选
36
天津市武清区民兵训练基地在梅厂什么位置
37
等腰梯形上底3下底7腰4 求各个角的角度
38
沈阳沈河打假哪家被罚
39
依圣美bFGF碱性成纤维细胞生长因子什么意思?都是可以冻干粉的因子么
40
智能手机哪个牌子好?除了iPhone4s
41
最近的实时政治有什么?考试一般会考哪种?
42
心肌桥 还能打球吗?
43
有个客户的回执是西班牙语的,时间差上是11个小时,一般不是8个小时吗?求解,谢谢。
44
怎样让头发变得浓密?我的刘海头发很少,不好看!
45
从谢家祠到双流棠湖中学的路线
46
ASP.net 数据库UPADTE成功后,库里字段无变化!何解
47
给iphone设置铃声,拖到itunes里时字体是灰色的,而且iPhone里也不显示
48
谁有,凉生,我们可不可以不忧伤全集带番外。有的发邮箱
[email protected]
。谢了、
49
edup-ms1539怎样发信号
50
4399小游戏的皇后成长计划怎么存档,怎么读档,
51
12306订票时提示有未完成订单 可是到未完成订单里找又说没有
52
小面追我的货车的车尾了 交警干嘛还判我有责任
53
从唐山到野三坡多少钱啊
54
为什么亚硫酸盐的还原性比亚硫酸强?
55
xiaoshuo520为啥打不开啊?啥时候能正常啊?
56
广东howo轻卡哪里有卖
57
谁有侠盗猎车罪恶都市的刷车挂
58
某个excel快捷键失灵,如何恢复默认?
59
索尼lt22i短信怎么转发给别人?
60
迅雷会员账号能借我用一下吗。我用高速通道。当然离线也行,保证不挤你。
61
请问一本小说
62
nba2k12《NBA 2K12》乔丹 VS 樱木花道引导图是放在c盘吗
63
能发一个真三国无双5的修改器到我的邮箱么?我的邮箱:
[email protected]
先谢谢了!
64
07版打开03版EXCEL文件无发正常显示双线边框,在wps或者03版EXCEL都可以看见设置的边框,为什么?
65
三星6102E怎样获取root权限
66
是你爱他多一点还是他爱你多一点?
67
为什么我喜欢作践自己了 破罐破摔
68
想买个手机,一般不玩游戏,有时听听音乐,要求音乐效果好一点的
69
sql server 2005的表更新问题
70
“纱窗外的萤火虫正提着灯笼跳舞,风吹竹叶沙沙伴唱”除了使用拟人的修辞外还使用了哪种修辞?
71
以“感受幸福”为话题,写一篇作文\\要求:400字左右 小学生水平
72
求今早在CCTV15上出现的男组合的名字。
73
你好,近日我想和家人一起去爬华山,有些问题想咨询你,可以吗?
74
伦敦Unfair最近很火啊,有没有人出来爆爆北京奥运会的料,中国正处于经济快速增长,道德伦丧时期,不信...
75
戒酒的警言、名言、名句!!
76
win7蓝屏代码f4,如何解决?
77
我的配置能玩丧尸围城吗 或者其他比较好玩的动作游戏
78
我想看外国电影,要有点深度的,最好不要打打杀杀的
79
深圳哪些咨询公司做精益咨询作的比较好的?
80
以前没有过 这两天发现狗狗嘴上有一片图片里的那个斑 起初以为是在哪儿磕碰了 没在意 现在看感觉不对 狗狗
81
设f(x)是R上的奇函数,当x 属于(a,正无穷),f(x)=x(1+三次根号下x),
82
已知f(x)在(-∞,+∞)上是奇函数且当x>0时f(x)=1-2x求当x<0时f(x)的解析式
83
诺基亚n9怎么连接手机腾讯管家?还有怎么下载微信?下载之后在手机里怎么安装?
84
D-Link无线显示适配器哪里有卖
85
天龙八部38月9日刚更新完,进游戏一进洛阳就在2卡住,然后掉线,别的场景都可以,怎么回事,有图,
86
秋山澪cos需要的道具
87
上网很卡
88
求重生 温馨的小说
89
怎样可以改变自己的性格 想变得大方 外向
90
求一QQ群名字
91
在做Android输入法相关的集成工作,请问怎么才能让用户只能使用特定的一种输入法,其安装的其他均不可用?
92
驾照挂失
93
俚语是什么?有哪些俚语?有什么有意义的俚语?要中文的短句,不要外国的!
94
在海边穿什么衣服
95
魔兽世界5.0关于DK的雕文问题
96
你与表姐一同进宫,表姐只是一个答应,
97
晋升大学学历
98
对自己不喜欢的男生说抱歉要唱什么歌
99
电脑刚开机时为什么本地连接一直在连接但却已经连接上了但还在连接这时测网速却只有1兆宽带