花鲢鱼的家常做法

显示全部楼层 · 2013-3-29 14:13:49

清蒸花鲢鱼头的制作材料：主料：鲢鱼头800克调料：姜20克,大葱15克,料酒25克,胡椒粉2克,酱油15克,白砂糖5克,醋20克,淀粉(玉米)10克,菜籽油20克清蒸花鲢鱼头的做法：1. 将花鲢鱼头洗净，宰成块；2. 鲢鱼头内加姜末、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、醋、干淀粉拌匀；3. 入盘后，加姜丝、葱丝上笼蒸熟后取出；4. 拣去姜、葱丝，淋上热油即可。清蒸花鲢鱼头的制作要诀：1. 拌干淀粉的目的是使味附着力加强和使鱼头滋润，但不宜多，薄薄的一层即可；2. 醋的用途是去腥，但用量不宜多，以醋香溢出，且吃不出酸味为宜；3. 蒸制成菜可将营养损失减到最低限度1. 茄汁鱼原料：花...

千问 · 2013-3-29 14:13:49

清蒸花鲢鱼头的制作材料：主料：鲢鱼头800克调料：姜20克,大葱15克,料酒25克,胡椒粉2克,酱油15克,白砂糖5克,醋20克,淀粉(玉米)10克,菜籽油20克清蒸花鲢鱼头的做法：1. 将花鲢鱼头洗净，宰成块；2. 鲢鱼头内加姜末、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、醋、干淀粉拌匀；3. 入盘后，加姜丝、葱丝上笼蒸熟后取出；4. 拣去...

千问 · 2013-3-29 14:13:49

清蒸花鲢鱼头的制作材料：主料：鲢鱼头800克调料：姜20克,大葱15克,料酒25克,胡椒粉2克,酱油15克,白砂糖5克,醋20克,淀粉(玉米)10克,菜籽油20克清蒸花鲢鱼头的做法：1. 将花鲢鱼头洗净，宰成块；2. 鲢鱼头内加姜末、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、醋、干淀粉拌匀；3. 入盘后，加姜丝、葱丝上笼蒸熟后取出；4. 拣去姜、...

千问 · 2013-3-29 14:13:49

北方做法:先把鱼身切块,放些葱段和姜片,用料酒、盐、糖、鸡精、醋、生抽、黑胡椒、花椒水腌30分钟。.在锅中放入油,油热之后,把鱼放入锅中煸一下(两面都要过油),。再炸大料、花椒，酱油。然后把腌制用的调料水倒入锅中,再放上些葱段、姜片和蒜闷一会,翻一面继续闷,大火收汤.成盘之后,炸个花椒+辣椒油淋洒在鱼身即可(喜欢麻辣口味的可以用麻椒),最后撒些小葱磨就ok了...

千问 · 2013-3-29 14:13:49

红烧花鲢鱼块的做法：材料: 花鲢鱼块姜葱自制辣椒酱料酒鱼露生抽老抽糖鸡精做法: 1,提前2天买回鱼,剁成自己需要的大小(个人认为稍微厚点比较好).撒上盐放进密封盒在冰箱里腌制2天.取出用清水多冲洗几次沥干备用. 2,锅里加油烧7成热,放进姜丝爆香再加入鱼块,快速翻个身,让鱼块沾满油.加一勺生抽/两勺料酒/一勺老...