煎鸡蛋要加水吗？还有，煎鸡蛋为什么不能放鸡精？

显示全部楼层 · 2013-3-29 17:43:35

不加水的，如果要加，是在成型之后，让蛋清的口感稍好一点，其实没有必要的。鸡蛋本身的鲜味已经很大，如果再加鸡精，味就开始冲了。...

千问 · 2013-3-29 17:43:35

炒鸡蛋加水有说道:
炒鸡蛋时，一个鸡蛋加一汤匙温水搅匀，就不会炒"老"，而且炒出的蛋量多且松软。煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际，可浇上一汤匙冷开水，会使蛋熟后又黄又嫩，色味俱佳.鸡精本身就是由鸡肉鸡蛋鸡汤这些制成的，煎鸡蛋加鸡精就重复咯。很深鸡蛋味道就很香了。...

千问 · 2013-3-29 17:43:35

提问的问题，跟菜谱不符喔~菜谱是“香菇炒蛋”所以用到水和鸡精~而原问题，炒鸡蛋会用到油，炒鸡蛋加水可以用到二楼的方法。...

千问 · 2013-3-29 17:43:35

不加水，要是做鸡蛋羹就需要加水了...