从采茶到做成成品茶的工序是什么？具体的步骤是什么？

显示全部楼层 · 2013-3-31 18:56:25

炒茶又炒青炒青是让香味定型，将摇青发酵适度的茶青放入锅温达二百摄氏度的铁鼎中，用手或手握俗称“木扒手”的小木板不停翻动茶青，等到青味去尽，香味清醇，鲜叶全部变为暗绿色时就可以起锅以供揉捻塑形，炒青可以通过高温快速破坏茶叶中酶的活性停止发酵，稳定摇青已形成的品质。
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千问 · 2013-3-31 18:56:25

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