咸肉河蚌汤怎么煲？

显示全部楼层 · 2013-3-31 20:27:39

1 河蚌让摊主剖开，去除肠鳃等脏物，用木棍捶松蚌肉边缘； 2 用盐抓捏一会去除粘液，再用清水冲洗干净； 3 河蚌放入锅中，加清水、葱姜、料酒烧开后煮5分钟捞出，洗净后切小块；4 咸肉切片，将河蚌、咸肉，一起放入锅里，加足量清水烧开，转小火炖1.5小时； 5 至河蚌酥软调入适量盐和胡椒粉即可。...

千问 · 2013-3-31 20:27:39

将河蚌净肉洗净,放入加有料酒的沸水锅中煮至乳白色,捞出用清水洗净,切成小条;咸肉洗净切片,干萝卜片用温水泡发软;郫县豆瓣酱,泡辣椒均剁细.炒锅置火上,下咸肉煸炒至吐油,放入姜片,蒜片,郫县豆瓣酱,泡辣椒炒香出色后,下河蚌肉煸炒约2分钟,烹入料酒,清汤,精盐,胡椒粉,白糖,鸡精,烧沸后撇净浮沫,起锅倒入高压锅中,上火煨约30分钟.将干萝卜片倒入砂锅中垫...