怎样挑选好吃的土豆？

显示全部楼层 · 2013-4-5 14:21:59

步骤/方法土豆要选没有破皮的，尽量选圆的，越圆的越好削。起皮的土豆又面又甜，适合蒸着、炖着吃；表皮光滑的土豆比较紧实、脆，适合炒土豆丝。黄肉的土豆比较粉面，白肉的比较甜。过大的土豆可能是生长过时的，纤维会比较粗。选土豆一定要选皮干的，不要有水泡的，不然保存时间短，口感也不好。不要有芽的和绿色的，这样就差不多了。凡长出嫩芽的土豆已含毒素，不宜食用。如果发现土豆外皮变绿，哪怕是很浅的绿色都不要食用。因为土豆变绿是有毒生物碱存在的标志，如果食用会中毒。　劣质土豆小而不均匀；有损伤或虫蛀孔洞；土豆萎蔫变软，发芽或变绿;混有较多的虫害、伤残土豆；有腐烂气味土豆上不能有小芽苞，否则对人体有害。还有就是看颜色新鲜不新鲜，不要有黑色类似瘀青的部分，...

千问 · 2013-4-5 14:21:59

表皮光洁，略带麻点，切开看里面是黄色的，白色的不绵...

千问 · 2013-4-5 14:21:59

身材好，没豆豆。...

千问 · 2013-4-5 14:21:59

挑选土豆要圆一点，表面光滑，没有坑坑包包的...

千问 · 2013-4-5 14:21:59

土豆皮表面有裂纹那种就是口感沙的！...