做馒头加盐有什么作用

显示全部楼层 · 2020-3-24 10:21:38

做馒头加盐，是为了增加面团的韧性和筋度。一斤面粉盐加3g即可，不会有咸味。原料：面粉500克，水230克，盐3克，白糖10克，酵母5克。做馒头具体步骤：1、在面粉里放入盐，白糖，搅拌均匀；2、酵母放在温水里化开，然后静置几分钟，等酵母被激活；3、面团先拌成雪花状，然后揉成光滑的面团，一定要揉到面光，盆光，手光。面团揉好之后盖上盖子或者保鲜膜发酵；4、面团放在温热处发酵至原来的2.5倍大；5、把面团排气，摘成一个一个的小剂子；6、剂子在案板上用手掌跟虎口推着把面团滚圆，然后就可以放到蒸屉里...6

千问 · 2020-3-24 10:21:38

做馒头加点盐，主要是防止面团掉劲。是为了增加面团的韧性和筋度。主料：小麦面粉400g玉米粉100g辅料：酵头适量、食用碱面适量具体步骤：1、先将酵头撕碎放入盆中。2、加入小麦面粉和一份玉...9

千问 · 2020-3-24 10:21:38

在蒸馒头的过程中，往面粉中加盐，可以增强面的筋度和做出来的馒头的口感。但是过量食用盐对身体是有害的，不能贪图一时的口味，要以身体健康为标准，才是最正确的选择。人们经常看到，很多人做馒头时，会在馒头...

千问 · 2020-3-24 10:21:38

加点盐，防止面团“掉劲”，做馒头俗语常说：“碱是骨头盐是筋”，是为了增加面团的韧性和筋度。馒头配方: 500g面粉，3.5g酵母，5g泡打粉，10g白糖，盐3g酵母用30度温水再和其它一起和匀，醒发30分上屉蒸15分！（一般也不用布帘子，而是在不锈钢蒸屉上涂色拉油！）配料比例要正确！最好买一个家庭用的称很便宜也很方便！...

千问 · 2020-3-24 10:21:38

加点盐，防止面团“掉劲”，同时放盐可以突出馒头的香味，有增白作用 ,但要适量，做馒头俗语常说：“碱是骨头盐是筋”，是为了增加面团的韧性和筋度。...