煎鸡蛋最合适的油温是多少

显示全部楼层 · 2019-5-22 14:49:12

煎鸡蛋温度约为180°C~240°C，属于高油温。此时，油面翻动转向平静，有青烟，用勺搅动时有声响，若将筷子置于其中，筷子周围会有大量气泡，并有噼里啪啦的响声。原料下锅后，周围出现大量气泡，并带有轻微的油爆声。七成油温煎出的荷包蛋，外皮金黄酥脆、蛋黄溏心。扩展资料：家庭烹调油温：家庭烹调时，油的温度最好控制在中油温，即120℃～180℃的五六成热油，如果超过该温度，油脂易产生过氧化物以及其他有害物质，还可能导致油着火，带来安全隐患。油温在70℃以上时，蔬菜中的水溶性维生素就会被破坏；油温达到180℃~20...

千问 · 2019-5-22 14:49:12

煎鸡蛋最合适的油温是160-200度材料鸡蛋1个、煎蛋器或洋葱圈1个，盐1/4茶匙（1克）做法1.平底锅中涂上一层薄油，加热到7成热时，放下煎蛋器（或切好的洋葱圈）。2.将磕开的蛋液倒入煎蛋...

千问 · 2019-5-22 14:49:12

油温中等.大约在40到50摄氏度,用点磁炉,火不要太大,茶油放多些,有利于鸡蛋翻一面....

千问 · 2019-5-22 14:49:12

先用筷子蘸点，在油开始出现气泡时，将筷子放进油锅，当筷子上的鸡蛋成型时到景区。...