凉拌蚬子【菜系】鲁菜工艺:拌凉拌蚬子的制作材料:主料:蚬子600克辅料:柿子椒100克,调料:小葱5克,大蒜(白皮)3克,姜3克,酱油6克,料酒30克,盐3克,白砂糖3克,味精1克凉拌蚬子的特色:味道鲜美,肉嫩可口。凉拌蚬子的做法:1.将蚬子放入盐水中,吐沙后用清水洗净;2.大蒜、 姜洗净切末;香葱洗净切碎;红辣椒洗净,去蒂、切丁;3.往锅里加半锅水,入蚬子,小火煮至蚬口微张即可用筷子夹出;4.加入米酒、白糖、酱油、蒜末、香葱和红辣椒搅拌均匀即可。凉拌蚬子的制作要诀:放进冰箱冷藏后再吃,口味更佳;用水煮蚬子时,先开口的要先夹出,以免时间长... |