鱼翅可以直接跟鸡一起煮了吃吗?

显示全部楼层 · 2012-7-5 22:27:18

可以，煮的话不用放味精啊味精是我们烹饪的常用调味料，但你可知还是什么菜都能放味精的，有五种菜绝不能放味精。一、炒肉菜不用加味精肉类中本来就含有谷氨酸，与菜肴中的盐相遇加热后，自然就会生成味精的主要成分——谷氨酸钠。除了肉类，其他带鲜味的食物也没必要加入味精，如鸡蛋、蘑菇、茭白、海鲜等。二、放醋的菜不能放味精酸味明显，醋加得比较多的菜肴不能加味精。因为味精在酸性环境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鲜味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。三、拌凉菜不宜放味精因为味精在温度为80℃—100℃时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜的温度偏低，味精难以发挥作用，甚至还会直接粘附在原材...

千问 · 2012-7-5 22:27:18

可以，而且还很营养呢！教你一个《鱼翅花胶炖鸡汤》把花胶、鱼翅、响螺片浸水隔夜，待用。在市场买鸡腿一只，并拜托档主把鸡皮去掉。把所有材料放进汤锅里，另加红枣4颗、姜3片。煲3小时。花胶和鱼翅都煲融了，汤有点稠稠地，估计胶原蛋白都出来了。没有买其他的菜，把汤里的鸡腿送饭算了...