蛋糕上的鲜奶油怎样制做

显示全部楼层 · 2006-8-19 16:20:11

奶油乳经分离后得到的含脂率高的部分称之为稀奶油 (cream) ，稀奶油经成熟，搅拌、压炼而制成的乳制品称为奶油 (butter) 。由于制造方法不同，所用原料不同或生产的地区不同，可分成不同的种类，奶油按原料一般分为新鲜奶油、发酵奶油。根据加盐与否奶油又可分为：无盐、加盐和特殊加盐的奶油；根据脂肪含量不同分为一般奶油和无水奶油 ( 即黄油 ) ；除此之外还有以植物油替代乳脂肪的人造奶油，如新型涂布奶油两个125g的光明奶油（250g）+350ml鲜奶，这个分量做一个8寸的裱花蛋糕足够了 1、奶油放进牛奶里，放了一会之后，热水浴；2、开水慢慢变冷，奶油有一部分化成液态，剩下的变得很软；3、然后用打蛋器打，一边打一边放糖，可以加的时候尝一尝；4、天气不热的时候很好打的；5、如果打了一会还很软就稍微放一会，发现它会自己变硬一些注：我一般都打得不是特别硬，但是裱简单的花可以的。（可能鲜奶稍微少一点会硬一些，但是不能再多了，牛奶太多就不好了）这样的奶油一点都不腻你试试吧我朋友都说比外面的好吃 ★材料：液体奶油（就像很浓的牛奶），糖，工具：电动打蛋器（1）鲜奶油倒入搅拌机，加糖（2）高速搅拌1分钟糖的多少根据各人口味，不过越多越容易打发，而且这部基本没可能手动完成

千问 · 2006-8-19 16:20:11

鲜奶油做法 : 1. 取一较大容器, 放冰块及适量冷水以便维持冰温.2. 适量鲜奶(大概用200cc)放入一较小容器内, 再将此容放进上面的冰桶以维持低温. 用搅拌器打至硬性发泡即可放冰箱备用.

千问 · 2006-8-19 16:20:11

取鸡蛋(分量看你自己需要多少)只要蛋清,加糖(看个人喜好),如果有黄油或奶油更好,没有也无妨,将蛋清和糖混合均匀,用力搅拌,有条件的话用搅拌机,效果更好,只至发白就好!!

千问 · 2006-8-19 16:20:11

用鲜奶打出来的哦。