水晶小笼包怎么做

显示全部楼层 · 2013-3-29 15:34:00

小笼包是上海著名的小吃，要做到皮薄馅靓是有秘诀的。做皮时开粉要用滚水渌熟，皮才软滑，若用生粉就会太干了。馅要有汁才好味，但馅料有水份会很难包，配好后放进雪柜片刻，使油和水份都凝固才包，蒸熟后的小笼包就会很好味了。材料：瘦肉（四两）、肥肉（一两）、面粉（九两）、滚水（半杯）、椰菜或绍菜叶（数片）调味料：盐、酒（各半茶匙）、生抽、生粉（各两茶匙）、姜茸（一茶匙）、清水（四汤匙）、麻油、胡椒粉（各少许）、沾汁料：姜丝（半汤匙）＋醋（两汤匙）做法：1、瘦肉及肥肉同剁烂，加入调味料搅至起胶，分别做成小肉丸。 2、面粉筛匀放入大碗中，慢慢加入滚水，迅速拌匀成软粉团，以少许面粉爽手，将粉团搓成长条形，再...

千问 · 2013-3-29 15:34:00

品名：水晶小笼包材料：澄粉、生粉、猪油、盐、沸水
、虾仁、猪绞肉、鸡蛋、蚝油、生抽、米酒、细砂糖、芝麻香油、姜末、鸡粉、胡椒粉
做法;1、将澄粉和30g生粉、盐放入盆中混合拌匀，冲入沸水。（将其烫熟，这样做成的饺子才能透亮）2、用筷子将步骤1搅拌至无干粉，加盖焖5分钟3、分次加入剩余的...

千问 · 2013-3-29 15:34:00

网上的资料都没有核心技术，我已经攻破了所有技术问题，让批量生产成为现实，我自己店卖，还给很多酒楼送货，送货的都是冷冻的· 很划算·...

千问 · 2013-3-29 15:34:00

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