山药排骨高压锅

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1 | 2013-3-31 14:31:48 | 显示全部楼层 |阅读模式

首先，最好是用砂锅来炖，这个不用多讲了，呵呵，实在没有的话，用普通的铁锅、钢精锅当然也可以，但是口感难免会有点打折扣的。我最反对炖汤用高压锅，做出来的肉质松散且没有味道，不喜欢。原料：排骨一斤，不一定要精致肋排，就一般的小排，甚至脊椎骨也可以，但切记肥肉不能多了，一点点就好。肋排适合炸、红烧等，炖汤的话，还是选择骨头多、肉少点的好，汤味会更鲜。要斩小一点，太大了吃起来麻烦山药一斤，这个就随意了，喜欢吃山药的多放一点也没关系。姜一块，轻轻拍开，不用弄碎。花椒少许，这可是这道汤的关键所在。不要害怕麻，在汤里熬过一点味道都没有了，反倒是汤更加美味可口而且不油腻其他配料在下面的做法里会提到的，都是一般家庭的常见配料：）做法： 1. 排骨洗净，加入：...

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