川菜中，最具有代表性的是什么菜？

显示全部楼层 · 2017-9-8 14:27:45

川菜作为中国八大菜系之一，取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点。以家常菜为主，取材多为日常百味，其特点在于红味讲究麻、辣、香，白味咸鲜中仍带点微辣。
川菜的味相当丰富，号称百菜百味。其中最为著名的当数鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味。调制这些复合味有很大的难度，但若掌握了它们的配方及调制方法，基本上也能学得八九不离十。代表菜有：宫保鸡丁、水煮鱼（肉片、牛肉）、鱼香肉丝、京酱肉丝...7

千问 · 2017-9-8 14:27:45

川菜起源于中国古代巴、蜀两国，经商、周、秦而汉晋形成了初步轮廓，唐宋间又有发展，直至清代末期得以成熟，前后经历三千余年，成为中国饮食文化四大主要流派之一，在海内外享有崇高声誉。
川菜，顾名思义，四川的菜，川菜的积淀是及其深厚的，菜式多样，口味清鲜醇浓并重。川菜文化是居于吃的文化，吃是一种艺术，此艺术反映了一个民族，一个国家文明的程度的高低...

千问 · 2017-9-8 14:27:45

麻婆豆腐，水煮鱼，回锅肉...

千问 · 2017-9-8 14:27:45

回锅肉,宫保鸡丁,麻婆豆腐,鱼香肉丝,水煮肉片,芙蓉鸡片,大蒜烧鳝鱼...都是传统具代表性的川菜.现在好多江湖菜都是从中演变过来的....

千问 · 2017-9-8 14:27:45

水煮鱼，回锅肉，水煮肉片，夫妻肺片，火锅，蒜泥白肉，担担面，麻辣面，凉粉，驴打滚，水煮牛肉...