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番芋吃有什么用
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番芋吃有什么用
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2013-4-5 13:46:42
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芋味三绝 “芋味三绝”之芋酥,是潮汕小吃之一。头绝是炸羊酥。它选用上等 山芋,刨去芋皮,切成薄小片,晾干后放入油锅中炸酥,捞起后过滤去油 渍,投入滚烫的白糖液中。捞起冷却,再均匀地撒上炒熟的白芝麻和切碎 的芫荽便成。 芋泥是另一绝。芋泥在筵席中往往是作为最后一道菜上桌的,取其头 甜尾甜的意思。芋泥的制作方法是:将芋头蒸熟后,碾细成泥,加上豆沙、 白糖、炒熟的芝麻粒与白肉丁、煮熟的莲子、少量的橙汁或切碎的柑饼, 再蒸一蒸便成了热乎乎而不冒烟,粘滑而不挂碗,清香甜美、油而不腻的 潮汕小食。关于芋泥,人们总喜欢讲这么一个故事,说的是当年林则徐受 道光皇帝的委派,入粤禁烟。英、德、美、俄等驻广州领事,设宴请吃冰 淇淋...
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