寻找奶汤(高汤)的制作方法复制的别回答！

显示全部楼层 · 2013-4-9 11:43:11

大骨＋老姜用大火就是奶汤小火就是清汤希望你能满意！...

千问 · 2013-4-9 11:43:11

肉汤（汤）一般分为头发汤奶汤，清汤三大类头发汤头发汤被广泛用于烹饪，餐厨往往持续沸腾，连续访问补水。原料：鸡，鸭骨，骨头，碎肉，猪皮，无特殊要求。火侯：在冷水煮滚，泡沫，加葱姜酒，小火慢煮几个小时。汤率：原料的3-5倍。奶汤原料：鸡鸭的骨头，猪爪，猪肘易感汤白（脂肪酸）原料的选择...