古代人是用什么油炒菜的？？

显示全部楼层 · 2013-4-11 19:16:47

动物油和植物油,动物油是锅里加热出来的,植物油应该是芝麻油和油菜油,芝麻油是磨出来的,就象老早以前那种一个大锅里边放两个大金属球在里边的那种,油菜油是榨出来的,类似于石磨之类的东西,具体讲不清楚,古代有专门练制油的作坊,我们那里还有个跟炼油作坊有关的地名呢,还有货郎会挑担子去各个地方卖,小的时候语文课本里不是有个古代的卖油郎和神箭手比赛的故事吗,名字我忘了,好象是有关熟能生巧的....

千问 · 2013-4-11 19:16:47

在原始社会之初人类依靠渔猎和采集植物为生。火的出现让他们开始学着烤制食物。在他们烤制肉食之际，发现从动物体内熔滴下来的油脂具有特殊的香味，而且肥肉细嚼亦能挤出油脂，从而懂得日晒、烘烤和挤压均能从含油丰富的动物中得到油脂。从此萌发了人类利用动物油的历史。而后古人在烤食过程中，发现一些果仁掉进火里会飘逸出香味，也会熔出像动物油似的液体。植物油也从此得到广泛的应用...

千问 · 2013-4-11 19:16:47

那就要看你说的是什么朝代的古人了，如果是唐朝的话，当时是没有炒菜的，大多数的食物都是一些笨重的铜铁器来煮。如果是靠近现代，那些古人应该也是用猪油，或是传统的榨油方式榨出来的植物油，像豆油，花生油吧...

千问 · 2013-4-11 19:16:47

用动物油[家禽一类提炼的]，植物油[花生，棉籽，菜子一类压榨的]。古人还是很聪明的。...

千问 · 2013-4-11 19:16:47

据清代袁枚《随园食单》讲:炒蔬菜用猪油，炒肉菜用素油，相互提香增味。建议看一下此书。...