鸡蛋不熟可以吃吗?

显示全部楼层 · 2012-7-6 21:15:18

不宜生吃鸡蛋中含有10种以上蛋白质．鸡蛋煮熟以后，蛋白质分子中多肽链特有的规则排列发生了变化，变为较混乱的排列，这就是蛋白质的变性．由于变性蛋白质的空间结构已经打乱，比原来有序的排列更容易分解，因而容易被人体消化吸收．有人认为生鸡蛋比熟鸡蛋更容易消化吸收、更有营养是没有科学依据的．生吃鸡蛋有以下几点害处：　　（1）生鸡蛋难消化，浪费营养物质．人体消化吸收鸡蛋中的蛋白质主要靠胃蛋白酶和小肠里的胰蛋白酶．而生鸡蛋中的蛋清里有一种抗胰蛋白酶的物质，会阻碍蛋白质的消化和吸收．煮熟的鸡蛋，抗胰蛋白酶的物质不再存在，所以容易被人体消化吸收．　　（2）生鸡蛋中含有卵白素和一种抗生素蛋白，常吃生鸡蛋，其中的卵白素可以使食物中的维生素B失去效能，而抗生素...

千问 · 2012-7-6 21:15:18

吃生鸡蛋可以治咳嗽、嗓子疼，以前并且效果还挺好的...

千问 · 2012-7-6 21:15:18

可以吃，专家曾说过鸡蛋煮的很熟时不是营养最高的，应该是在鸡蛋黄还是液状的时候但是蛋清熟了最有营养...

千问 · 2012-7-6 21:15:18

鸡蛋不熟可以吃鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81. 1%，开水、牛奶冲蛋为92. 5%，生吃为30%～50%。由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。注意：茶叶蛋应少吃...

千问 · 2012-7-6 21:15:18

生鸡蛋半生鸡蛋都是可以吃的可是必须生下1星期左右的在久了还是煮熟了吃吧...