关于云吞的配料

显示全部楼层 · 2012-7-9 03:04:06

云吞材料：云吞皮1斤，肉7两（7瘦3肥），葱花1两，香油，酱油，鸡蛋，盐，鸡精，胡椒粉，骨头汤（或鸡汤）做法：按照图中的方法依次放配料1.第一步先放香油，搅拌均匀，这步很重要哦，这是让云吞带香味的窍门，如果肉不是新鲜的，建议先加点料酒去去肉腥味2.第二步放酱油一勺，为什么后放酱油？如果先放酱油，肉就会先把酱油的味道吸入，影响口感，导致成品酱油味比较重的原因！后放就能避免这样的现象，增加鲜味！3.打入一个鸡蛋，可以使肉嫩又滑哦，放了鸡蛋，就不用放淀粉了！没鸡蛋可用淀粉代替，这步完成后，先放置20分钟，让肉充分的吸收4.肉奄至20分钟后再加入盐，这个后放盐有说法的哦，如果先在肉里放盐，肉吸收后容易变硬，影响口感！5.放鸡精，可增...

千问 · 2012-7-9 03:04:06

云吞是什么？馄饨么，饺子么？...