学炒菜那里好

显示全部楼层 · 2012-7-9 16:46:04

你好！！几个主要的川菜菜谱：回锅肉味道：香辣材料：带皮猪腿肉400克、青蒜苗100克、郫县豆瓣25克、甜面酱约10克做法：肉洗净，煮至肉熟皮软捞出，凉后切片待用，青蒜切段；肉片在6成热油锅中炒至翻卷成耳状时，下剁茸的郫县豆瓣炒上色，再放甜面酱炒出香味，调味后放青蒜段翻勺装盘即成。四川名菜鱼香肉丝鱼香肉丝，色泽金红，入口滑嫩，酸甜辣咸五味俱全。原料：猪腿肉250克，葱姜丝、泡辣椒丝、食油、鲜汤、黄酒、盐、白糖、酱油、香醋、味精、胡椒粉、蒜泥、姜末、四川豆瓣、花椒粉、鸡蛋清、辣油、淀粉等各适量。制法：把腿肉批切成火柴梗粗的肉丝，加黄酒、鸡蛋清、盐、味精、胡椒粉、淀粉，拌匀上味上浆。另用小碗放入鲜汤、黄酒、蒜泥、白糖、味精、姜末、葱花、...

千问 · 2012-7-9 16:46:04

通常放油若干，加入佐料，再将菜品放入锅中，用中旺火在较短时间内加热成熟，中间使用特制工具“锅铲”不断翻动，直到菜被炒熟！锅铲的翻动过程也正是炒的过程，翻动的目的是使菜品受热、佐料以及各种菜品在炒制过程中析出的汁水在整锅菜中均匀分布。椒香鸡关节的做法：功效特色：色泽鲜明、营养丰富椒香鸡关节的做法制作原料原料：鸡关节骨，辣椒。...

千问 · 2012-7-9 16:46:04

安徽新东方烹饪学校。...

千问 · 2012-7-9 16:46:04

新东方烹饪学校，权威机构，国家认证，广告推荐，知名度高，享誉海内外。...

千问 · 2012-7-9 16:46:04

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