你好我想问下为什么煎饼不成型而且厚粘锅咋回事！我面糊配料有：白面、小米面．玉米面．黄豆粉白面多

显示全部楼层 · 2012-7-10 12:18:49

是不是锅的问题，面糊稀一点就不会太厚...

千问 · 2012-7-10 12:18:49

讲一下我的心得；：1、和面也是关键。偏稀比偏浓好。2、烧锅。大火，锅内水渍烧干，倒油进去（小半碗即可)。油温7分热时，改小火。锅内油倒入碗中待用。（锅内几乎不用留油）3、把和好的面糊倒入适量。火不必太大，前面烧锅时有很高余温。左右摇晃精锅，使面糊摊开成型。成型后可翻一面再煎。（如果油不够可再添，尽量少。不然煎饼油腻！）4、煎好一个后复煎时，如...

千问 · 2012-7-10 12:18:49

火大了，锅太热就会这样，面不要太多水，希糊状就成...

千问 · 2012-7-10 12:18:49

原因有：1.面活得不好。要不面多水少，要不水多？ 2.没有使用不占锅。3.没有足够的油。...