做一位川菜厨师要知道哪些？

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3 | 2012-7-10 23:38:42 | 显示全部楼层 |阅读模式

首先你最好是一个川人！这样才容易体会出川菜的饮食环境然后你要了解川菜的历史、你才能爱这个行业！在者你要熟悉其他菜系（包括外国菜）的一些基本功，你才能有所创新！没有创新在川菜的行业里很难有好的发展！！看看现在流行的江湖菜、一道菜就能撑起一个档口，靠的就是创新。...

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千问 | 2012-7-10 23:38:42 | 显示全部楼层

先学习厨艺！...

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千问 | 2012-7-10 23:38:42 | 显示全部楼层

首先会吃...

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千问

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论坛元老

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