冬笋做好了发涩怎么办

显示全部楼层 · 2018-11-29 13:47:16

在鲜笋下锅炒煮前应先用开水把笋在开水里焯3～5分钟，捞起用清水洗干净,涩味就去掉了。这样可分解笋中大部分草酸，除去涩味，进而提升鲜笋的口感，在炒煮时要烧熟煮透来进一步消除草酸。切片后用清水浸泡一天以上,涩味就自然的自然去掉了(如果有点酸的味道也不怕,这是正常的,用清水冲洗就没有了,如果不喜欢,可以8个小时左右换水一次,那就没有酸的气味)。扩展资料：冬笋的食用注意事项食用须知冬笋既可以生炒，又可炖汤，其味鲜美爽脆。食用时最好先用清水煮滚，放到冷水泡浸半天，可去掉苦涩味，味道更佳。制作指导做菜时要注意炒...

千问 · 2018-11-29 13:47:16

去除冬笋的涩味和麻味的方法：1、先把冬笋剥皮，洗净，将冬笋切片，切好片后放在一个稍大的容器里备用。2、这里就要用到我们除涩除麻的法宝了，黄酒，（原理什么的我不知道，但是我做笋的时候只要用黄酒泡5...4

千问 · 2018-11-29 13:47:16

在做冬笋前需要事先进行去涩味才可以，以下是具体方法：1、新鲜春笋黄酒浸泡去涩法将新鲜春笋剥皮切片后，用黄酒浸泡春笋5分钟，再用清水冲洗干净，这样能够很好去除涩味，又能保持笋鲜嫩的口感。2、新...

千问 · 2018-11-29 13:47:16

千问 · 2018-11-29 13:47:16

冬笋虽鲜美但涩口，其实冬笋与肥猪肉同煮便是去涩的绝招。笋吸去肥膘的油，肥膘除去笋的涩，一举两得。奶奶爱用新鲜的三层肉，配上汆过水的冬笋、鲜蒜叶，少许胡萝卜片煮成回锅肉，端上桌来，黄、红、白相衬，让人赏心悦目，不由口舌生津。嚼上一片笋，脆嫩爽口，既有笋的鲜又携着隐隐的肉香；那肉不油不腻，食之唇齿间回转着淡淡的笋香，味道好极了！面对满桌的鸡鸭鱼肉，大家不...