肉炒出来吃起来特别硬是什么原因啊？

显示全部楼层 · 2013-4-8 11:44:46

将肉切成细丝，放在碗里放一点生粉，盐、酱油、作料、拌一下，往锅里放入油，油开后加一点生姜，再把肉倒进锅里，基本上肉变色后再管一两分钟就差不多了...

千问 · 2013-4-8 11:44:46

炒老了这还用说吗炒的时间长了...

千问 · 2013-4-8 11:44:46

水质问提...

千问 · 2013-4-8 11:44:46

炒的时间过长，肉本身水分蒸干，其实肉达到七成熟就可以出锅了...

千问 · 2013-4-8 11:44:46

炒得时间太长了，最好在炒之前用生粉把将要炒得肉拌一下...