做蛋糕用的自发粉和低筋粉是一个东西吗？

显示全部楼层 · 2020-2-24 11:57:47

不一样。低筋面粉筋性弱，因此适用于蛋糕等松软的点心。如果没有低筋面粉，也可按照4：1的比例，将普通面粉与玉米淀粉混合后使用，玉米淀粉可降低普通面粉的筋性。自发粉是一种不需要任何发酵原料就可以直接发酵的面粉，因为自发粉中含有发酵粉，只要将面和水按比例调好，直接放在蒸笼里就可以轻轻松松地做出又白又鲜的馒头和包子，是一种家庭常备的中筋面粉。扩展资料：注意事项：1、要注意的是蛋糕的面粉一定要过筛，因为面粉过筛后会更加细腻，这样制作出的蛋糕就会更好吃，最好过筛两次就足够。2、需要注意的是在制作蛋糕的途中糖要分三...

千问 · 2020-2-24 11:57:47

不一样。自发粉是一种复配粉，里面含有低筋粉，还有化学膨胀剂如泡打粉或者苏打粉，或有其他添加剂，以帮助做出来的蛋糕松发。低筋粉，是一种蛋白质含量相对较低的面粉，用于做蛋糕和曲奇类的酥饼，面筋力低。两种都可以做蛋糕，但自发粉只要加鸡蛋或水或油，稍加搅拌就能倒模具里直接烤出松软的蛋糕，而低筋粉，则需要依据配方依不同工艺制作蛋糕。...

千问 · 2020-2-24 11:57:47

2013/4/13 15:12:33 看下，，，百利网
,,,,,即可知道，百利网助你打造高流量店铺。做蛋糕用的自发粉和低筋粉是一个东西吗？…做蛋糕最好的是低筋面粉（沃尔玛就有卖）一般买不到才用自发粉的（而且自发粉用来做饼干馒头还好，蛋糕太硬了）楼上是做面包么？= =还有酵母来的…… 自发粉是中筋面粉加上一定比...

千问 · 2020-2-24 11:57:47

面粉分，高筋粉，低筋粉，等。他们的筋度不同，低筋粉适合做蛋糕，高筋粉做面包...

千问 · 2020-2-24 11:57:47

现在市场有做蛋糕用的蛋糕粉，比较好用，建议你试一试。...