山东春饼的做法？

显示全部楼层 · 2013-4-15 14:32:05

我不知道你所指的春饼是什么意思，也许是山东煎饼吧，煎饼做法如下，绝对不是纸上谈兵：1.最古老的做法;地瓜面的，分为甜的和酸的。将地瓜切成片，自然晒干，磨成粉，加水，用筛子似地袋子，控水半天，做成糊状。在三条腿的鏊子（就是平底锅）上，把你弄成糊状的东东，用手顺时针糊在上面，注意下面要用柴草点燃（最古老）注意受热均匀，再用竹子做的煎饼箅子（长条，像剑一样）弄匀，多余的面蛋子不要了，，注意火不要太大，然后接下来（黑黑的）然后叠成长方形，卷菜吃，这就是煎饼！要是想要酸的可以发酵的稍微长一点。还有玉米面的，小米面的，绿豆花生的，小麦的，大多都是这种做法，现在这种做法已经快要失传了，沂蒙山区还有，再过20年左右就全部改成机器的了，机器的就不如手工的好吃了，虽然有...

千问 · 2013-4-15 14:32:05

面粉加入热水，搅拌成絮状，将面粉向中间按压，根据面粉情况添水，成团后按压换揉捏，揉成面团，盖上保鲜膜静置十五分钟后取出。取面团揉捏排气，揉成长条，切成等大的小剂子，取两个剂子按扁，刷油后叠在一起，擀...

千问 · 2013-4-15 14:32:05

简单做春饼的技巧...