每次煮排骨前都要用开水涝一下，这样好吗？会丢失影响吗

显示全部楼层 · 2013-4-16 10:53:33

营养一定是会流失些的，不过我做的时候还是会这么做，觉得做出来的干净些，可能是心里作用吧。...

千问 · 2013-4-16 10:53:33

用开水汆一下目的是为了去除血水，打除血沫、让汤汁干净、去除腥味。可以加一些牛奶（电视上看来的老奶奶秘方），炖起来更快，不怕胖的可以多一点油脂，汤更鲜香，肉质更嫩。...

千问 · 2013-4-16 10:53:33

这样是不好的
营养都流失了...

千问 · 2013-4-16 10:53:33

这样不好！会在涝的时候丧失其中的营养！还会把排骨的味道削去大概五分之二！...

千问 · 2013-4-16 10:53:33

或这用流动水冲洗10-15分钟...