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面包是热的时候切片还是冷了再切片

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查看11 | 回复5 | 2022-3-18 14:30:15 | 显示全部楼层 |阅读模式
基本上都是自然冷却后再切片加工。面包热的时候，内部组织结构并不稳定，表面比内瓤硬度大很多，再锋利的刀具也会造成挤压现象，切片的面包会变形，内瓤会粘连。所以一般要等冷却下来再加工。特别是像吐司类的大面包，最好自然冷却，再冷藏一下比较好。...
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千问 | 2022-3-18 14:30:15 | 显示全部楼层
面包要做好放一段时间，大概15分钟左右，再切；刚做出来就下到切的时候里面的面包心容易黏在一起...
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千问 | 2022-3-18 14:30:15 | 显示全部楼层
面包冷热没关系，应该把刀预热一下再切。...
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千问 | 2022-3-18 14:30:15 | 显示全部楼层
面包是需要完全凉了才能切，不然影响面包的形状没有那么好看...
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千问 | 2022-3-18 14:30:15 | 显示全部楼层
冷了切片比较好，热的时候会把面包压扁的...
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