君乐宝酸奶能加热喝吗？？？

显示全部楼层 · 2017-9-1 22:48:35

酸奶可以温热后饮用。说酸奶不宜加热是担心杀死酸奶中最有价值的乳酸菌。如果蒸煮加热，所含的大量活性乳酸菌会被杀死，物理性状也会发生改变，产生分离沉淀，口味和口感都会消失，其营养价值和保健功能便会降低。若只把酸奶进行加温处理，酸奶中的乳酸菌就不会被杀死，反而会增加乳酸菌的活性，其特有的保健作用会更大。不过，酸奶加温应限度和条件。酸奶接种是杀菌后的乳立即降温到45℃左右进行的。用保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌的混合发酵剂时，温度保持在41℃～42℃，培养时间2.5～4.0小时(2%～4%的接种量)，达到凝固状态时终止发酵。发酵好的凝固酸乳，立即移人0℃～4℃的冷库中，迅速抑制乳酸菌生长，以免继续发酵而造成酸度升高。一般买来的酸奶是冷藏后的，在冬季不宜...

千问 · 2017-9-1 22:48:35

所有酸奶都不能加热喝的，酸奶加热后就把里面含有的益生菌等活性成份破坏掉了。...

千问 · 2017-9-1 22:48:35

我加热后变成豆腐脑了！不知道能不能喝...

千问 · 2017-9-1 22:48:35

酸奶应该不能加热喝吧。...