制作冰淇淋需要多大的粘度

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1 | 2012-2-21 13:57:02 | 显示全部楼层 |阅读模式

你的这个问题目前在全世界还没有定论。众所周知冰淇淋的粘度大可有效的阻止冰晶的生长。可是对膨胀率有影响，而且口感不好。粘度小对膨胀率有利，可是又很容易形成大的冰晶。可是冰淇淋产品的品种繁多，各种产品的配方和质量要求不一样，所以一般都是根据自己的经验去选择适合自己产品的粘度。...

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论坛元老

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