蚝油豆腐怎么做？

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1 | 2012-2-22 08:36:17 | 显示全部楼层 |阅读模式

食谱原料老豆腐、胡萝卜、五花肉、青椒、姜蒜、蚝油、酱油、料酒、白糖、盐。烹制方法1、老豆腐切块，入淡盐水中焯水捞出沥干水份备用。 2、五花肉切末，胡萝卜，青椒，姜蒜切碎备用。 3、热锅放油，油热后下姜蒜末煸香，倒入肉末炒散。 4、调少许酱油，料酒炒匀。倒入胡萝卜煸炒。 5、加入豆腐，蚝油，酱油和清水，调少许白糖翻匀，大火烧开后转小火慢慢煮4、5分钟。 6、倒入青椒碎，大火收汁即可。注意事项1、用来烧制的豆腐，选料的时候注意选用老豆腐，会比较不容易散。（嫩豆腐更适合凉拌和煮汤） 2、豆腐下锅前，在淡盐水里焯个水，一方面可以让豆腐烧制的时候不易碎，另外也可以去除豆腥味，让口感更好。　...

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