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怎么制作五香皮蛋和七彩皮蛋？

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查看11 | 回复3 | 2020-6-25 21:01:18 | 显示全部楼层 |阅读模式
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千问 | 2020-6-25 21:01:18 | 显示全部楼层
皮蛋快速制作方法 1. 料液配制 鸭蛋500g,生石灰120g，食用酒精30g，纯碱30g，食盐 20g,大蒜泥3g，红茶末4g，醋酸锌10g，水550g。 将所配料液人锅，用文火煮至65℃～72℃时撤火， 使料液温度降至40℃。 2.入缸浸蛋 浸缸用瓦缸，将选好的鸭蛋放 进缸中，蛋面距缸口10 cm，将40℃的浸泡液慢慢倒入缸中...
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千问 | 2020-6-25 21:01:18 | 显示全部楼层
1. 料液配制 鸭蛋500g,生石灰120g，食用酒精30g，纯碱30g，食盐 20g,大蒜泥3g，红茶末4g，醋酸锌10g，水550g。 将所配料液人锅，用文火煮至65℃～72℃时撤火， 使料液温度降至40℃。 2.入缸浸蛋 浸缸用瓦缸，将选好的鸭蛋放 进缸中，蛋面距缸口10 cm，将40℃的浸泡液慢慢倒入缸中，至液面高过蛋面8cm，在液面放数根竹条，以压...
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