为什么蒸馒头时蒸出来之后馒头就缩了呢？

显示全部楼层 · 2013-4-12 12:08:08

是不是没揉匀呀？？？是怎么发的面？？？自发粉还是用使碱了？？？...

千问 · 2013-4-12 12:08:08

那是你没用苏打粉，也叫泡打粉...

千问 · 2013-4-12 12:08:08

热胀冷缩...

千问 · 2013-4-12 12:08:08

不会吧？你用手捏小了的吧。...

千问 · 2013-4-12 12:08:08

这什么蒸馒头时蒸出来之后馒头有的会缩小的问题，缩小的主要问题是面的支撑力不足所造成的，支撑力不足是和面比较软，因在蒸时缩小的馒头有碰到了水蒸气，水气导致表面变软，所以，出笼后一冷就会缩小，只要和面时稍硬一点或者在成型时表面多加些面布就会改善的。...